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處女蟳顧名思義就是尚未交配過的母蟳，老饕都知道處女蟳特別好吃，因為有著肥美飽滿的蟹膏，有時還會有「雙殼」，吃起來格外過癮。神旺大飯店潮品集入秋之後先以處女蟳獻藝，以足重8兩的處女蟳四吃增添秋日風采。所謂的四吃包含：清蒸、麻油、沙窩煮以及醬爆，可依自己的口味選擇，道道盡現處女蟳風姿綽約。
四種口味各有特色，清蒸最能吃出蟹膏鮮甜；麻油溫潤補身，可中和性寒的螃蟹；而沙窩煮承襲道地潮州菜手法，淡雅鮮美；醬爆則濃郁帶勁，最為下飯。
(中國時報)
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